El estudio ha sido desarrollado por investigadores del grupo �Vitenol� de los departamentos de Qu�mica Agr�cola y de Microbiolog�a integrado en el Campus Agroalimentario de Excelencia Internacional (ceiA3) en colaboraci�n con el Institut de Recerca i Tecnolog�a Agroalimentaries del InstitutCatal� de la Vinya i el Vi de Vilafranca del Pened�s.Sus autores son Rafael Mart�nez-Garc�a, Enrique Bellido-Ag�era, Mar�a Teresa Garc�a-Mart�nez, Anna Puig-Pujol, Juan Carlos Mauricio y Juan Moreno.

A juicio de la comisi�n evaluadora de los proyectos, el estudio premiado se caracteriza por su calidad cient�fica, actualidad del objeto de investigaci�n, pulcritud en el tratamiento de los datos y una discusi�n exhaustiva de los resultados obtenidos.
El catedr�tico de Qu�mica Agr�cola de la UCO y uno de los autores de este estudio, Juan Moreno, se�ala que el trabajo compara la composici�n de los vinos espumosos tipo cava, durante la segunda fermentaci�n a dos temperaturas (10 y 14 �C). En �l se cuantifican 15 variables enol�gicas y 13 compuestos del aroma de los vinos, de lo que se concluye que �los cavas elaborados a 10 �C y con 24 meses de contacto con las l�as de levadura fueron los mejores evaluados sensorialmente por catadores expertos en cava, aunque las diferencias anal�ticas no fueron estad�sticamente significativas�.
El premio �Jos� Luis Mes�as Iglesias� goza de un gran prestigio entre los centros universitarios y grupos de investigaci�n espa�oles e iberoamericanos, que se dedican a la investigaci�n en Viticultura y Enolog�a. La entrega se realiz� en el acto de clausura de las XL Jornadas de Viticultura y Enolog�a de Tierra de Barros, celebrado el pasado 11 de mayo de 2018, presidido por D. Guillermo Fern�ndez Vara, presidente de la Junta de Extremadura y D� Carmen Fern�ndez-Daza, Marquesa de la Encomienda, presidenta de la Asociaci�n Cultural Santa Ana, junto a otras autoridades.
Las Jornadas de Viticultura y Enolog�a de Tierra de Barros se han convertido durante estas cuarenta ediciones en un modelo a seguir en la transferencia de conocimiento y el contacto entre la Universidad y la Empresa en el sector vitivin�cola del Sur de Espa�a.