Analizan el efecto de la presión del C02 en el aroma de los vinos espumosos
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Un equipo de investigación de la UCO estudia la influencia que la presión del dióxido de carbono ejerce sobre el metabolismo de las levaduras durante la segunda fermentación en la elaboración del vino espumoso
Durante la fermentación alcohólica, las levaduras transforman el azúcar en etanol y gas CO2. Este gas forma las pequeñas burbujas que distinguen a los vinos espumosos de otros vinos llamados “tranquilos”. Los vinos espumosos de alta calidad se elaboran según el método tradicional, que requiere de una segunda fermentación alcohólica de un vino base,al que se añade azúcar y levaduras, en botella cerrada, seguida de un tiempo de envejecimiento en contacto con las lías. Este método fue descrito por primera vez por el monje benedictino Dom Pierre Pèrignon (1638-1715). Cuando se añade azúcar a un vino y se realiza una segunda fermentación en un recipiente abierto, el C02 producido se desprende al ambiente, sin embargo, cuando esta fermentación se realiza en un recipiente o botella cerrada, se genera una presión de CO2 que afecta al metabolismo de las levaduras.
La ingeniera agrónoma Patricia Castro recibe hoy el premio Jaén Mujer
Escrito por UCC+iEl galardón reconoce la trayectoria científica de esta investigadora del Departamento de Genética de la Etsiam
La ingeniera agrónoma de la Universidad de Córdoba Patricia Castro ha sido galardonada con un premio que reconoce su trayectoria investigadora. La entrega de esta distinción que concede Diario Jaén se llevará a cabo esta noche en el transcurso de la gala de los premios Jaén Mujer.
Desarrollan un nuevo método para evaluar el impacto oloroso que genera el compostaje
Según algunas estimaciones, cada año se genera en todo el mundo más de 8.000 millones de toneladas de residuos urbanos y todo apunta a que esta cifra podría incrementarse en los próximos años debido al aumento de población. Uno de los procesos que trata de dar salida a parte esta cantidad ingente de basura es lo que se denomina compostaje, un proceso que aprovecha los residuos orgánicos para convertirlos en abono.
La mejora en la estabilidad de las perovskitas la convierte en células solares de tercera generación
Escrito por UCC+i
Una investigación de la Universidad de Córdoba, publicada en Nature Energy, consigue estabilizar las células solares de perovskita mediante la incorporación de guanidinio.
La preocupación por el agotamiento de las energías tradicionales ha disparado la carrera por la búsqueda de energías alternativas. En el caso de las células solares, que convierten la luz del Sol en energía eléctrica, se producen avances a contrarreloj.
Emmy Noether se convierte en la física favorita de los estudiantes de la UCO
Escrito por UCC+i
Vera Rubin y Lise Meitner ocupan el segundo y tercer puesto del certamen de ‘Mi física favorita’ organizado por el equipo docente y el alumnado del Grado de Física.
A pesar de haber sido rechazada en numerosas ocasiones por la comunidad científica de su época y por la universidad en sus intentos por ejercer la docencia, el trabajo de Emmy Noether ha trascendido hasta la actualidad y aún hoy día sigue recibiendo reconocimientos.
Una técnica permite usar paja de trigo como sustituta de componentes plásticos de las baterías de litio
Escrito por UCC+i
Un grupo de investigación de la UCO prueba como la lignina podría ser utilizada como componente en baterías de litio medioambientalmente sostenible y de bajo coste
La paja de trigo podría convertirse en un componente más de las baterías de litio. Así se desprende de los estudios de un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba, coordinado por el profesor del departamento de Química Inorgánica e Ingeniería Química, Alejandro Rodríguez Pascual, que ha conseguido remplazar componentes tóxicos de baterías de litio por ligninas, sustancias naturales que forman parte de la pared celular de las células vegetales que contiene, entre otras especies, la paja de trigo.